中国菜系:

·配　　料:

鱼翅，豆腐方干，菜心，高汤。

·特　　色:干丝绵软，汤汁清纯。

·操　　作:

鱼翅用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次，再放入锅中加汤、盐烧制入味，装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。