中国菜系:

美食杰苏菜 无锡肉排骨的做法

菜系及功效：苏菜 工艺：红烧

无锡肉排骨的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）1000克
调料：酱油100克,料酒25克,盐5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大葱5克,八角5克

无锡肉排骨的做法：

1. 将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；
2. 葱切段，姜切块，拍松；
3. 将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；
4. 捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；
5. 锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；
6. 加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；
7. 上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。

健康提示

1. 含钙多是排骨的特点，且主要在骨头汤里。
2. 如能加醋炖排骨，骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此，本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白，也可以补充钙质，促进老年人骨骼健康。
3. 无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴，老幼皆宜。