苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。
江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
江苏为鱼米之乡，物产丰饶、饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜（鲥鱼、刃鱼、鱼）、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海产品。
优良佳蔬有太湖莼莱、淮安蒲莱、宝应藕、板栗、鸡头肉、茭白、冬笋、荸荠等。
名特产品有南京湖熟鸭、南通狼山鸡、扬州鹅、高邮麻鸭、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、无锡油面筋等。加之一些珍禽野味，林林总总，都为江苏菜提供了雄厚的物质基础。
江苏菜风格清新雅丽，反映在刀工精细，刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜，还是瓜果雕刻.或脱骨浑制，或雕镂剔透，都显示了精湛的刀工技术。
苏菜排行
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油爆虾
原料：活虾。调料：生抽、糖、香醋、料酒、胡椒粉、姜蒜、香菜。做法
1.油爆虾
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糟扣肉
菜系及功效：苏菜低温环境作业人群食谱工艺：蒸糟扣肉的制作材料：
2.糟扣肉
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玻璃樱桃肉
菜系及功效：苏菜工艺：玻璃玻璃樱桃肉的制作材料：主料：肥膘肉250
3.玻璃樱桃肉
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苏州熏鱼
菜系及功效：苏菜营养不良食谱工艺：熏苏州熏鱼的制作材料：主料：
4.苏州熏鱼
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地锅黑鱼
地锅、呵饼，是徐州地区最著名的乡土特色菜，也是汉文化美食的民间代
5.地锅黑鱼
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蛋烧麦
菜系及功效：苏菜气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
6.蛋烧麦
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无锡排骨
原料：排骨1000克。辅料：洋葱60克、青椒1个。调料：大葱1根、生姜1
7.无锡排骨
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苏菜特辑之9款滋味
江苏菜简称苏菜，为中国四大名菜之一。由于苏菜和浙菜相近，因此和
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荷叶糯米鸡
配料:(1)干燥荷叶6张(2)长糯米960公克(3)熟咸蛋黄12颗(
9.荷叶糯米鸡
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鸭血粉丝汤
配料:切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子、葱
10.鸭血粉丝汤
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- 本周
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鸭血粉丝汤
配料:切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子、葱
1.鸭血粉丝汤
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玻璃樱桃肉
菜系及功效：苏菜工艺：玻璃玻璃樱桃肉的制作材料：主料：肥膘肉250
2.玻璃樱桃肉
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菜系及功效：苏菜营养不良食谱工艺：熏苏州熏鱼的制作材料：主料：
3.苏州熏鱼
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香脆油爆虾
种类繁多的虾，不仅是补钙佳品，更是健脑益智的绝佳食材。油爆虾是苏
5.香脆油爆虾
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大煮干丝
原料：白干。辅料：虾仁、金华火腿、香茹、木耳。调料：生姜、葱、鸡
6.大煮干丝
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7.蛋烧麦
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地锅黑鱼
地锅、呵饼，是徐州地区最著名的乡土特色菜，也是汉文化美食的民间代
8.地锅黑鱼
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油爆虾
原料：活虾。调料：生抽、糖、香醋、料酒、胡椒粉、姜蒜、香菜。做法
9.油爆虾
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无锡排骨
原料：排骨1000克。辅料：洋葱60克、青椒1个。调料：大葱1根、生姜1
10.无锡排骨
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