中国菜系:

美食杰清真菜 珍珠燕菜的做法

菜系及功效：清真菜 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 工艺：蒸

珍珠燕菜的制作材料：

主料：燕窝25克,鸽蛋250克
辅料：碱2克
调料：味精3克,料酒10克,姜汁5克,盐3克

珍珠燕菜的做法：

1. 燕菜涨发洗净；
2. 把鸽蛋洗净，放入碗内，加清水，上锅蒸熟；
3. 取出鸽蛋用冷水浸泡后，剥去蛋皮待用；
4. 将燕菜摊入盖碗中，周围码放鸽蛋，坐勺上火；
5. 放入上等鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开；
6. 撇去浮沫，调入味精，浇在盖碗内即成。  

珍珠燕菜的制作要诀：

本品需上等鸡汤约1000克。