中国菜系:

美食杰清真菜 软溜鱼扇的做法

菜系及功效：清真菜 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 工艺：软溜

软溜鱼扇的制作材料：

主料：鲤鱼500克
调料：植物油50克,大葱5克,姜5克,料酒20克,酱油30克,盐3克,醋25克,白砂糖50克,香油15克,淀粉(玉米)15克

软溜鱼扇的特色：

金黄色，甜、咸、酸口。

软溜鱼扇的做法：

1. 将鱼去鳞、内脏、头及尾，洗净；
2. 从中间劈开，去大梁骨刺及软刺，切成大抹刀片；
3. 将鱼过温热油滑开，捞出沥油；
4. 炒勺放油上火烧热，葱姜末炝勺；
5. 加高汤、料酒、酱油、精盐、醋、白糖，将滑好的鱼片下勺；
6. 上微火焖五分钟左右，用水淀粉勾芡，淋麻油翻勺即成。

软溜鱼扇的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。