中国菜系:

美食杰清真菜 冬菇长鱼的做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 增肥食谱 工艺：炒

冬菇长鱼的制作材料：

主料：香菇（鲜）50克
辅料：冬笋25克,青椒25克,淀粉(玉米)75克
调料：料酒10克,酱油20克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,香油15克,花生油75克,醋2克

冬菇长鱼的做法：

1. 将冬菇逐个用剪子转着剪成长条，用淀粉拌匀；
2. 青椒、冬笋切成细丝；
3. 将直葱、姜米、蒜、酱油、料酒、味精、高汤放入碗内，配成芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油，烧至六成热；
5. 将冬姑丝用淀粉重拌，抖散，放入油中炸焦透；
6. 放入冬笋、青椒滑散，倒出沥油；
7. 将原料回勺上火，烹入米醋，倒入配好的芡汁；
8. 颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

冬菇长鱼的制作要诀：

本品有滑油过程，需备花生油约500克，高汤适量。