中国菜系:

美食杰清真菜 清蒸雏鸡的做法

菜系及功效：清真菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 月经不调食谱 工艺：清蒸

清蒸雏鸡的制作材料：

主料：童子鸡500克
辅料：冬瓜200克
调料：大葱15克,姜10克,料酒25克,酱油15克,味精1克

清蒸雏鸡的特色：

清香不腻。

清蒸雏鸡的做法：

1. 将鸡用热水烫去毛，去爪、嘴及内脏，洗净，煮一下捞出；
2. 鸡从脊背劈开，鸡脯朝下放碗内；
3. 将冬瓜削皮洗净，切薄片；
4. 冬瓜用开水焯一下，捞出放鸡上；
5. 在盛雏鸡、冬瓜的碗内加葱、姜、料酒、酱油、味精和适量高汤，上屉蒸烂；
6. 取出扣在汤盘内，浇上高汤即可。

清蒸雏鸡的制作要诀：

为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。