中国菜系:

美食杰清真菜 香辣冬瓜丝的做法

菜系及功效：清真菜 利尿食谱 防暑食谱 工艺：拌

香辣冬瓜丝的制作材料：

主料：冬瓜600克
辅料：粉丝150克,木耳(水发)20克
调料：大蒜（白皮）10克,辣椒油20克,香油15克,醋20克,盐5克,味精2克

香辣冬瓜丝的特色：

黑白分明，口味香辣微酸，瓜丝绵软，粉丝爽滑，令人回味无穷。

香辣冬瓜丝的做法：

1. 将冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的丝，装大碗内；
2. 加适量精盐拌匀腌15分钟后，挤出大部分水分；
3.粉丝用开水泡发好后沥净水，切成8厘米长的段；
4. 水发木耳洗净切细丝；
5. 蒜去皮洗净切末；
6. 取小碗一只，放入蒜末、精盐、味精、醋、辣椒油、麻油调拌均匀，兑成调味汁；
7. 取净盘一只，粉丝铺底，上放抖散的冬瓜丝，冬瓜丝上面放木耳丝；
8. 将小碗内的调味汁均匀地浇在上面，食用时拌匀即可。

食物相克

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。