清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。
中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。“清真”是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称，一般多用于一些固定的称谓。
清真菜即回族菜，因回族信仰伊斯兰教，居住区内都建有清真寺，“清真菜”一名即由此而来，约有10000多年的历史。
因伊斯兰教徒禁食猪、狗、驴、骡、马、无鳞鱼及其它水生物、凶猛的飞禽走兽、动物血、自死牲畜和畜未经穆斯林祈祷而宰杀的禽畜等肉类，所以清真菜选料很严，戒律很多。
清真菜所用肉类原料以牛、羊、鸡、鸭为主，其烹调方法类似京菜，以熘、炒、爆、涮见长，喜欢用植物油、盐、醋、糖调味。
口味多清鲜脆嫩、酥烂香浓。清真菜烹制羊肉最为擅长，其“全羊席”脍炙人口。
清真菜排行
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羊杂碎汤
菜系及功效：清真菜气血双补食谱低温环境作业人群食谱肢寒畏冷食
1.羊杂碎汤
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五香卤牛肉
菜系及功效：清真菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食
2.五香卤牛肉
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清真酱牛肉
原料：生牛肉1000克。调料：黄酱100克、食盐30克、桂皮250克、丁香25
3.清真酱牛肉
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炸羊肉串
菜系及功效：清真菜增肥食谱工艺：炸炸羊肉串的制作材料：主料：羊
4.炸羊肉串
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香酥羊肉
菜系及功效：清真菜增肥食谱工艺：酥炸香酥羊肉的制作材料：主料：
5.香酥羊肉
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葱爆羊肉
配料:羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。特色
6.葱爆羊肉
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葱爆牛肉
原料：牛里脊350g。辅料：大葱1根、胡萝卜半根。调料：姜8g、干辣椒1
7.葱爆牛肉
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清炒土豆丝
原料：土豆(黄皮)300克。辅料：大葱5克。调料：盐6克、味精2克、醋
8.清炒土豆丝
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烤羊排
原料：羊排、酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然、葱；制作方法：1、先
9.烤羊排
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红烧羊肉
配料:羊膝(没买到羊腿)，土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒
10.红烧羊肉
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- 本周
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炸羊肉串
菜系及功效：清真菜增肥食谱工艺：炸炸羊肉串的制作材料：主料：羊
1.炸羊肉串
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羊杂碎汤
菜系及功效：清真菜气血双补食谱低温环境作业人群食谱肢寒畏冷食
2.羊杂碎汤
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五香卤牛肉
菜系及功效：清真菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食
3.五香卤牛肉
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香酥羊肉
菜系及功效：清真菜增肥食谱工艺：酥炸香酥羊肉的制作材料：主料：
4.香酥羊肉
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清真酱牛肉
原料：生牛肉1000克。调料：黄酱100克、食盐30克、桂皮250克、丁香25
5.清真酱牛肉
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清炒土豆丝
原料：土豆(黄皮)300克。辅料：大葱5克。调料：盐6克、味精2克、醋
6.清炒土豆丝
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葱爆羊肉
配料:羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。特色
7.葱爆羊肉
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葱爆牛肉
原料：牛里脊350g。辅料：大葱1根、胡萝卜半根。调料：姜8g、干辣椒1
8.葱爆牛肉
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红烧牛尾
制作原料：牛尾、香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段
9.红烧牛尾
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烤羊排
原料：羊排、酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然、葱；制作方法：1、先
10.烤羊排
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