长年菜的做法

·配　　料:

芥菜(大) 6棵 
虾米 1大匙 
蒜末 1/2大匙 
高汤 5杯 
盐 少许 

盐 2小匙 
香油 2小匙 
糖 1小匙 
鸡油 1/2大匙

·操　　作:

(1)将芥菜切成约15公分长段，在滚水中加少许盐，再把芥菜放入川烫约5分钟，捞起备用。加盐的用意在于让川烫过的芥菜仍旧保有原先的翠绿。 

(2)起油锅，将虾米与蒜末爆香，加入所有调味料及高汤煮开，再放入烫好的芥菜熬煮约20分钟即可。