中国菜系:

美食杰闽菜 银杏芋泥的做法

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  ·配　　料:

  银杏（二两）、槟榔芋（约１.５斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、 清水（两杯）

  ·特　　色：用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品。

  ·操　　作:

  1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。

  2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。

  3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。

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