中国菜系:

·配　　料:

鳝鱼 
辅料：蒿杆、青椒、豆芽 
调料：盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜

·特　　色：微麻微辣，鲜嫩脆爽。

·操　　作:

1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用； 

2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可。