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创建时间：2007-01-20
【原料】
黄瓜鱼1.5尾，荸荠5克，肥肉2.5克，鸡扒�3只，淀粉5克，青菜3根，寻黄，香菜，葱白，辣椒，蒜头各少许，白糖5克，醋5克，精盐5克，味精0.1克，香油10克，胡椒少许。
【制作过程】
将黄瓜鱼洗净去头尾（留用），中骨不用，一片鱼肉用刀斜片成页状，用调料渍醉待用。 将另半片鱼肉剁成茸加入扒濉⒀巍⑽毒⒌冉脸山海羧胼┸⒎�拌均，然后卷在切成页状的那片鱼的每页里成珠廉状，面上扒澹矸酆⒌孟悴恕⒀盎�蒸茏蒸10分钟即熟。
【特点】
此菜形如珠廉，汁酸甜，略有微辣，色白光泽滑，鲜美可口
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