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美食杰闽菜 海南萝卜糕的做法
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海南萝卜糕
配料：
糯米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头 油，炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。特色：
糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。操作：
1、叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。
2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。
3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方�汤铮移剑倬鹊厝魃舷好琢：筒嫔樟＃狭鹫羰欤〕龃购笄谐�30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟芝麻屑及葱粒，重新加温即可。
