中国菜系:

(1)白、紅蘿蔔及小黃瓜切成小塊，三種材料分別以鹽醃約20分。
(2)嫩薑、辣椒切片，鋪在作法(1)的材料上。
(3)冷水份量以蓋過材料為準，煮開後，將白醋和白糖加入開水中煮溶化之後，立即倒入作法(1)材料內。
(4)待材料冷卻後，放入冰箱，就可隨時取用。

若味道不夠，可酌量增減糖與醋的份量。