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美食杰闽菜 碧玉豌豆仁的做法
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菜谱名称 碧玉豌豆仁
所属菜系 闽菜
所属类型 地方特色
基本特点 可素可荤的碧玉豌豆仁，小家碧玉楚楚动人，入口一片，不会增加胃的负担
基本材料 新鲜豌豆仁100克．高级素腿 30克．切丁比利时小白菜．六片（150克）盐． 糖．白粉制作方法：
1.小白菜剪成汤匙形泡入冰水中，约20分钟。
2.取出反扣法水份、熟油8°C，素火腿粉下锅速炸，取出、锅中放入高汤，(素食则放素高汤)，放豌豆仁、调味後取出加素火腿，汁收乾、勾芡炒匀。
3.素火腿放在小白酥校戏磐愣谷省�注意：
食者却要小心置入口中，否则，吃相就难免不雅了。轻轻的咀嚼，生菜的清香、豌豆的酥软、二者沁出馀汁，交融在齿牙里，只觉美字尽在其中。
![[图文]豆苗冬菇（图）](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/sushi/2007-02-07/a50a95162ff4d537608f7288f4653609.jpg)
