中国菜系:

①发菜浸透洗干净，用1汤匙油搓匀，飞水，滤干水分。

②蚝豉洗干净，用清水浸一会，浸蚝豉水留用。

③热锅下油2汤匙爆香姜片和葱段，放入蚝豉爆透，下酒，加入蚝油、酱油、盐、糖、浸蚝豉水煨至蚝豉将软，放入发菜焖20分钟(焖时可加添滚水)，弃葱段，加入烧腩和红萝卜片再焖片刻，用生粉水勾芡，洒入少许香油炒匀即可。