中国菜系:

　　辅料：山药、裙带菜、枸杞、葱、姜

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖

　　烹制方法：

　　1、将山药洗净去皮切成滚刀块，裙带菜洗净，枸杞用清水泡好，鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片；

　　2、坐锅点火倒入油，放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下，倒入水，放入山药大火烧开成奶白色，放入裙带菜稍炖几分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，转至小火，将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中，将枸杞连同泡的水一起倒入锅中，放入鱼肉片烫炝汤一起倒入碗中即成。

　　特点：汤味鲜美，浓而不腻。