中国菜系:

美食杰闽菜 明溪肉脯干的做法

菜系及功效：闽菜 工艺：暗炉烤

明溪肉脯干的制作材料：

主料：猪腿肉5000克
调料：黄酒10克,大蒜（白皮）15克,五香粉6克,盐8克

明溪肉脯干的特色：

色泽鲜艳如鲜肉，味道香美胜腊味，别具风味，营养丰富，多食不腻。

明溪肉脯干的做法：

1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。
3.拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。

明溪肉脯干的制作要诀：

陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。