中国菜系:

美食杰鲁菜 焗酥蟹肉可樂餅的做法

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  [原料/调料]

  蟹腿肉 100公克  蘑菇 50公克   鹽、胡椒粉、檸檬汁 各少許   沙拉油 適量
  低筋麵粉 適量   蛋 1個    麵包粉 適量    白飯 150公克   溒奖P 1個

  白醬材料 :牛奶 200公克   奶油 3大匙  低筋麵粉 4大匙   鹽、胡椒粉 少許
  [制作流程]

  1.蘑菇洗淨切丁，淋上少許檸檬汁去澀、以防變色。
  2.蟹腿肉汆燙備用；蛋打散成蛋液備用。
  3.奶油放入熱鍋中熔化，將蘑菇丁炒香，再加入蟹腿肉、鹽、胡椒粉一起拌炒後起鍋備用。
  4.製作白醬。將奶油放入熱鍋中熔化，轉小火，加入低筋麵粉混勻炒香，再將牛奶慢慢倒入調拌至稠狀，然後將白飯與作法3的材料一起加入拌炒均勻。
  5.在溒奖P上塗抹少許沙拉油，將作法4的材料倒入並且舖平，待冷卻後放入冰箱冷藏凝固(約30分鐘)。
  6.取出凝固的材料，依喜好平均切成數等份，再依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉，然後以中溫油鍋(170℃～180℃)炸至表面呈金黃色即可。

   

  
   

  
  
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