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炸鸡球(图)的做法

创建时间：2007-01-19

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美食杰鲁菜 炸鸡球(图)的做法


  • 原料/调料]鸡料子150克，南荠(去皮)100克，精盐2克，味精1克，鸡扒�2个，葱姜末2克，猪肥肉50克，面包末250克(约耗100克)，绍酒5克，清汤15克，湿淀粉25克，白油750克(约耗60克)。

    制作流程]

    1．准备工作：将鸡料子放入碗内，加扒�汤搅匀解开，把猪肥肉、南莽分别剁成泥，放在鸡料子碗内，再加上湿淀粉、味精、绍酒、精盐、葱姜末上劲。

    将鸡料子做成直径约2．5厘米大的丸子，滚匀一层面包末，待用。

    2．炸制：炒勺放在微火上，加上白油，烧至四成热，把鸡球逐个放入油内，烧至漂起，呈浅黄色时捞出放入盘内。

    上桌时，外带花椒盐、辣酱油佐食。



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