中国菜系:

特点：咸鲜微酸，脆嫩利口。

原料：水法鱿鱼

４００克，香菜梗

１５０克，清油

１０００克（实耗约

１００克），料酒

３０克，醋

２０克，盐

２克，味精

5

克

制作过程：

（１）鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片。香菜切断。

（２）鱿鱼片用开水焯起卷。

（３）锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油。锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。