六珍豆花的做法,六珍豆花做法,鲁菜菜谱大全
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六珍豆花的做法
2008-06-16 关注：次
【
美食杰
鲁菜菜谱大全】
六珍豆花的做法
菜系及功效：
鲁菜
学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
营养
不良食谱
工艺：
烩
六珍
豆
花的制作材料：
主料：
豆
腐脑300克
辅料：
火腿20克,香菇（鲜）20克,虾米20克,荸荠20克,
牛肉
（瘦）20克,香菜20克
调料：
大葱15克,花椒3克,盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,辣椒油5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉1克
六珍
豆
花的特色：
豆
花嫩滑，六珍红、黄、褐、黑、绿、白六色，味咸、鲜、香、辣、甜、酸六味。
六珍
豆
花的做法：
1.热
豆
腐脑放入大
汤
盘中；葱姜蒜洗净均剁成末，取10克葱末和花椒同投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒和葱末，即成葱椒油。
2.滑锅内加葱椒油烧热，放入葱姜蒜末烹香，即加入
牛肉
末炒散，加香菇末、虾米末继续炒，再加高
汤
50克、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调味，淋辣椒油浇在
豆
腐脑上，撒火腿末和香菜末即成。
食物
相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
六珍豆花做法
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