中国菜系:

美食杰鲁菜 银蹄海参的做法

菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：卤

银蹄海参的制作材料：

主料：海参（水浸）600克,猪蹄1000克
调料：葱油20克,卤汁300克,盐5克,味精2克,植物油30克,淀粉(豌豆)20克,酱油5克

银蹄海参的特色：

猪蹄银白烂软而香醇，海参黑亮软糯而香鲜。

银蹄海参的做法：

1.猪蹄洗净，放卤汁中慢火煮烂，取出剔骨，原样扒大圆盘中央。
2.水发海参用开水焯出，用葱油、酱油、上汤煨入味，摆在猪蹄的周围。
3.勺中加上汤调味烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在猪蹄海参上即成。

食物相克

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。