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美食杰鲁菜 两吃大蟹的做法
菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 工艺：其他
两吃大蟹的制作材料：
主料：海蟹2000克辅料：青蒜50克,鸡蛋75克
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（灼ぃ�15克,甜面酱50克,面包屑30克,小麦面粉20克,盐4克,味精2克,料酒15克,植物油70克,白砂糖5克,胡麻油15克
两吃大蟹的特色：
炸面包蟹形似锤，色金黄，味鲜香；酱爆蟹两吃大蟹的做法：
1.活蟹宰杀洗净，顺螯角片肉剁12块，修去皮壳，其余蟹腿分别剁成小块；蒜苗洗净，切1厘米长的段。2.小蟹块放热植物油中炸至金黄色时取出。
3.勺内加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，即加入甜面酱炒，随加白糖、味精等调味，放入蟹块翻炒至熟，加入蒜苗段，淋葱椒油后盛于大圆盘中央。
4.取12块带螯角的蟹块，用料酒、盐、味精稍腌，蘸干面粉，挂鸡蛋液，粘面包渣，放植物油中炸成金黄色，熟后取出，围摆在圆盘周围，食时蘸花椒盐。
两吃大蟹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。食物相克
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
