中国菜系:

美食杰鲁菜 姜葱炒梭蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 肝炎食谱 关节炎食谱 工艺：熟炒

姜葱炒梭蟹的制作材料：

主料：海蟹1200克
辅料：大葱150克,姜100克
调料：小麦面粉20克,蚝油5克,植物油20克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克

姜葱炒梭蟹的特色：

梭子蟹色金红，肉鲜嫩肥美。

姜葱炒梭蟹的做法：

1.蟹宰杀洗净，剁成块，在切品片蘸上干面粉。
2.植物油烧热，将蟹块放入，炸成浅金黄色时捞出。
3.勺中留底油加入葱姜炒香，即加入蚝油、高汤等原料，放入蟹块翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋热花椒油出锅。

姜葱炒梭蟹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

食物相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。