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美食杰鲁菜 白果炒牛肉的做法
菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺：滑炒
白果炒牛肉的制作材料：
主料：白果（鲜）150克,牛里脊肉200克辅料：滑子菇75克,青蒜50克
调料：大葱15克,姜5克,大蒜（�灼ぃ�5克,碱1克,淀粉(豌豆)5克,鸡�扒�40克,植物油20克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克
白果炒牛肉的特色：
牛肉滑嫩鲜香，白果清爽软糯，口味香醇，原汁原味。白果炒牛肉的做法：
1. 嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味�扒濉⑺矸凵辖�腌渍；2. 白果、滑子菇放沸水中氽出；
3. 滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒；
4. 炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。
