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美食杰鲁菜 白果炒虾仁的做法
菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 工艺：滑炒
白果炒虾仁的制作材料：
主料：白果（干）50克,虾仁300克调料：鸡�扒�40克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐2克,味精2克,料酒5克
白果炒虾仁的特色：
虾仁洁白，滑嫩鲜香，白果鲜香，软绵可口。白果炒虾仁的做法：
1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加�扒濉⑺矸凵辖�腌渍半小时；白果用水泡发待用。2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。
白果炒虾仁的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。食物相克
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
