中国菜系:

美食杰鲁菜 清炸蛎黄的做法

菜系及功效：鲁菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 工艺：清炸

清炸蛎黄的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)250克
调料：植物油50克,小麦面粉50克,盐5克,味精2克,料酒10克,椒盐15克

清炸蛎黄的特色：

蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。

清炸蛎黄的做法：

1.蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水。
2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。

清炸蛎黄的制作要诀：

牡蛎又称蛎黄；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

食物相克

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。