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美食杰鲁菜 滑炒鱼丝的做法
滑炒鱼丝的制作材料：
主料：鲆250克辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克
调料：盐2克,胡麻油5克,味精2克,料酒5克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,鸡扒�40克,植物油70克
滑炒鱼丝的特色：
鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。滑炒鱼丝的做法：
1. 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；2. 放碗中加盐、味精、料酒
3. 冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
4. 勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
5. 加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
