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美食杰鲁菜 炸烹肉段的做法
菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 工艺：炸烹
炸烹肉段的制作材料：
主料：猪肉(瘦)200克调料：大葱5克,姜5克,大蒜（灼ぃ�5克,醋5克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克,酱油10克,盐4克,味精1克,花椒3克,白砂糖5克
炸烹肉段的特色：
色泽酱红油亮，味道咸鲜微酸。炸烹肉段的做法：
1.将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段。葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。2.用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热时，把肉段用湿淀粉抓匀，逐段放入油内炸至呈金黄色捞出。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肉段，烹上味汁，颠个儿出勺即可。
