中国菜系:

·配　　料:

黄河鲤鱼 
剁泡椒 
盐、米酒、白糖、食用油

·特　　色：味道鲜美，肉质鲜嫩。

·操　　作:

1、将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，用刀将鱼身改成菱形花刀； 

2、炒锅置旺火，加入清水，待水开时放入鲤鱼，汆1分钟后，将鱼身翻过来再汆一下即可，放入盘中； 

3、将辅料与调料拌均，浇在汆好的鲤鱼上，淋上热油即成。