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蒜香炒梭蟹的做法

创建时间：2008-06-16

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美食杰鲁菜 蒜香炒梭蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 工艺：熟炒

蒜香炒梭蟹的制作材料：

主料：海蟹1200克
辅料：大蒜（灼ぃ�150克,辣椒(青、尖)15克,辣椒(红、尖)15克
调料：小麦面粉20克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,植物油50克

蒜香炒梭蟹的特色：

蟹被蒜末粘裹，肉鲜咸中带甜，蒜香味浓郁。

蒜香炒梭蟹的做法：

1.活蟹宰杀后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色；青红尖椒去蒂和籽洗净切成末。
2.蒜去皮切末用油炒香至浅金黄色，放入盐、味精、少许白糖炒匀，再放入蟹块翻炒，随加入青红尖椒末，烹料酒，炒干出锅。

蒜香炒梭蟹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

食物相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

辣椒

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蒜香味

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