中国菜系:

·配　　料:

净鸡，去壳栗子，蚝油，酱油，葱，姜，料酒，白糖，味精等。

·特　　色：色泽红润，微甜，蚝油味浓。

·操　　作:

把鸡剁成4厘米见方的块，用酱油腌渍入味后过热油。熟栗子炸成黄色捞出与鸡块一同放入锅内加糖，酱油，蚝油，料酒，用小扒至酥烂，汤剰1/4时用淀粉，勾芡，淋香油倒入烧热的铁板上即成。