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美食杰鲁菜 鲁式清蒸白鱼的做法
鲁式清蒸白鱼的制作材料：
主料：鲤鱼1000克调料：大葱50克,大蒜（�灼ぃ�25克,姜50克,酱油25克,椒盐8克,甜面酱50克,香油25克
鲁式清蒸白鱼的做法：
1. 把鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲，然后隔1.3 厘�灼碌肚兄良构牵矫婢却蛏匣ǖ叮�2. 把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内；
3. 把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内；
4. 将整好的鲜鱼放在大鱼池�汤铮�蒸笼内急火蒸15 分钟取出，拣去葱姜片后放入大鱼盘中；
5. 上桌时，将8 种味碟围在鱼周围即可；
6. 就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。
鲁式清蒸白鱼的制作要诀：
1. 划坡刀时，刀深一定到骨，且刀距基本一致；2. 蒸制时一定用沸水旺火，时间根据鱼的大小，一般掌握在10—15分钟内即可
