中国菜系:

美食杰鲁菜 黄蘑素鸡的做法

菜系及功效：鲁菜 素斋菜 工艺：清炸

黄蘑素鸡的制作材料：

主料：榆黄蘑(干)500克
调料：盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克

黄蘑素鸡的特色：

色泽微黄，味道香郁，似有鸡肉香味。

黄蘑素鸡的做法：

1. 黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；
2. 浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；
3. 制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；
4. 炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微黄色即成。

黄蘑素鸡的制作要诀：

1. 黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10 分钟即可；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。