凉拌墨鱼丝的做法,凉拌墨鱼丝做法,鲁菜菜谱大全
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凉拌墨鱼丝的做法
2008-06-16 关注：次
【
美食杰
鲁菜菜谱大全】
凉拌墨鱼丝的做法
菜系及功效：
鲁菜
脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱
工艺：
拌
凉拌墨
鱼
丝的制作材料：
主料：
墨
鱼
500克
辅料：
柿子椒60克,青椒60克
调料：
香油6克,酱油6克,料
酒
3克,盐3克,白砂糖3克,味精1克,小葱6克,姜5克
凉拌墨
鱼
丝的特色：
肉质鲜美，爽嫩可口。
凉拌墨
鱼
丝的做法：
1.将墨
鱼
去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨
鱼
放入沸水中(同时加入料
酒
、姜片、葱段)。煮透后将墨
鱼
捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨
鱼
切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌 10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
凉拌墨
鱼
丝的制作要诀：
水煮墨
鱼
时速度要快，以免肉质变硬。
食物
相克
墨
鱼
：墨
鱼
与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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