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美食杰鲁菜 拔丝珍珠苹果的做法
拔丝珍珠苹果的制作材料：
主料：苹果500克辅料：青椒3克,辣椒(红、尖、干)3克,小麦面粉100克
调料：白砂糖150克,香精2克,淀粉(玉米)25克,酵母100克,猪油（炼制）50克,花生油75克
拔丝珍珠苹果的做法：
1. 苹果去皮、核，用小刀削成直径为2厘米的圆球；
2. 将青、红椒切细丝待用；
3. 酵母加干淀粉和水搅成糊状，再加熟猪油搅匀成为发酵糊，备用；
4. 炒锅内放花生油，烧至八成热时，将苹果滚匀面粉，沾上发酵糊下锅炸至金黄色时，捞出控净油；
5. 炒锅留油25克，用小火烧至四成热，加入白糖，炒至略呈红色时，迅速倒入炸好的苹果球，再撒匀青焖浚苌舷憔叻丛龋⑷肱棠诩闯桑獯恍⊥肓箍舷�
拔丝珍珠苹果的制作要诀：
因为苹果制作过程中需要炸制，所以要预备花生油750克，实耗约75克。食物相克
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
