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美食杰鲁菜 橄榄乌鱼球的做法
菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 止血调理食谱 夜尿多食谱 工艺：烧
橄榄乌鱼球的制作材料：
主料：海螵蛸300克,白果（干）75克辅料：赤小豆25克
调料：大葱10克,苏打粉3克,胡麻油5克,植物油50克,鸡�扒�40克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克
橄榄乌鱼球的特色：
色洁白中有黄，褐色点缀，味嫩脆爽，形如橄榄，赏心悦目。橄榄乌鱼球的做法：
1.乌鱼板切3厘米宽的条，用刀修饰两边，然后直切0.15厘米宽的直刀，刀深1/2，最后刀口方向切2.5厘米宽的块，放碗中，加�扒濉⒀巍⑽毒⒘暇啤⑺矸邸⑺沾蚍�腌渍2小时，放温油中划出，呈橄榄球形。2.白果、红腰豆开水焯过，勺中加底油烧热，加入葱丁炒出香味，随即加入白果、腰豆、盐、味精煸炒，加高汤50克、水淀粉勾芡，加入橄榄稍加翻炒，淋花椒油出勺盛盘。
橄榄乌鱼球的制作要诀：
海螵蛸又称乌鱼板。红豆又称红腰豆，或腰豆。食物相克
海螵蛸：海螵蛸恶白敛、白及、附子。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
![[图文]炒甜椒（图）](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/sushi/2007-02-07/621098fbf5786035cc2a143bd0683fa1.jpg)
