中国菜系:

美食杰鲁菜 清炸腰花的做法

菜系及功效：鲁菜 工艺：清炸

清炸腰花的制作材料：

主料：猪腰子500克
调料：植物油70克,小麦面粉100克,椒盐20克,盐3克,味精2克,料酒5克

清炸腰花的特色：

腰花外焦香，里鲜嫩，造型美观，系酒席佳肴。

清炸腰花的做法：

1.将猪腰子一片两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，切2厘米宽的条块，用盐、味精、料酒抓匀，蘸上一层干面粉，露出腰子的花刀。
2.勺中加植物油烧八九成热，放入腰花促炸两遍，取出盛盘，带花椒盐一同上桌。

清炸腰花的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。