中国菜系:

美食杰鲁菜 焖肉段的做法

菜系及功效：鲁菜 工艺：焖

焖肉段的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)350克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：植物油60克,白砂糖20克,醋10克,酱油10克,料酒5克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克

焖肉段的特色：

色泽红润，酥烂咸香。

焖肉段的做法：

1. 将猪肉洗净剁成3厘米长的段；
2. 勺内放油烧热，将肉段放入炸至呈火红色捞出；
3. 勺内放少量油，用葱、姜块炸锅，加白糖炒至杏黄色；
4. 添汤150克，加酱油、精盐、料酒、醋、花椒，把肉段放入用慢火焖，汁浓时加味精，倒在盘的一边；
5. 把生菜洗净切成段，放在盘的另一边即成。

焖肉段的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。