中国菜系:

美食杰鲁菜 芝麻肉丸的做法

菜系及功效：鲁菜 工艺：碎屑料炸

芝麻肉丸的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克
辅料：鸡蛋75克
调料：芝麻75克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉15克,酱油10克,料酒10克,葱汁5克,姜汁5克,盐3克,白砂糖5克,五香粉1克,味精2克,花生油70克

芝麻肉丸的特色：

色泽金黄，外酥里嫩，麻香适口。

芝麻肉丸的做法：

1.将猪肉洗净斩成细泥，加入鸡蛋、酱油、料酒、葱姜汁、鲜汤10克、精盐、白糖、五香粉、味精、淀粉、面粉顺一个方向搅匀上劲，挤成小丸子，放在芝麻上。
2.将丸子逐个滚粘匀芝麻下入五成热花生油中炸透，捞出，装盘即成。

芝麻肉丸的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。