中国菜系:

美食杰鲁菜 茭白拌海蚬的做法

菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 补血食谱 清热解毒食谱 工艺：拌

茭白拌海蚬的制作材料：

主料：蚬子500克,茭白150克
辅料：香菜30克
调料：姜20克,盐5克,味精2克,大蒜（白皮）10克,花椒3克,植物油10克

茭白拌海蚬的特色：

蚬仁丰满鲜嫩，茭白洁白清脆，味鲜咸香酸，姜味浓郁。

茭白拌海蚬的做法：

1. 海蚬放开水煮熟；
2. 取出蚬仁放原汤中浸泡备用；
3. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
5. 姜洗净切成末；
6. 茭白去皮斜切薄片；
7. 香菜用开水一烫，切成2厘米长段；
8. 茭白片先用盐、味精抓匀；
9. 加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量，拌匀即成。

食物相克

蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。