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醋椒桂鱼的做法

创建时间：2007-01-19

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美食杰鲁菜 醋椒桂鱼的做法

  • ·配　　料:

    桂鱼1000克。
    香菜段25克、葱段25克。葱丝10克、花椒5克、白胡椒5克、清汤100克、绍酒20克、精盐4克、醋40克、姜10克、熟猪油100克。

    ·特　　色：汤鲜肉嫩，咸香酸辣，清淡开胃。

    ·操　　作:

    桂鱼刮洗净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮，用刀在鱼的两面每隔2厘灼市笔只ǖ叮湃敕兴幸荒�炒锅内放入熟猪油、中火烧至五成热（约110℃）时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒，炸出香味后，放入清汤、绍酒、精盐，沸后放入桂鱼，旺火煮15分钟，力口入醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要。盛入大汤碗内，撒上香菜段、葱丝、胡椒粉即成。

香菜

  • 凉拌木耳
  • 水晶猪皮冻
  • 鸡丝炒拉皮

醋椒

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