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炸烹虾段的做法

创建时间：2007-01-19

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美食杰鲁菜 炸烹虾段的做法

  • ·配　　料:

    净虾500克，葱丝、姜丝各2克，蒜片2克，油750克（实耗约100克），料酒25克，醋20克，味精2克，�扒迨柿浚矸�30克，面粉少许，香油10克，盐、高汤各适量。

    ·特　　色：色泽金黄，鲜嫩味美。

    ·操　　作:

    （1）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加�扒濉⑺矸邸⒚娣凵辖液�

    （2）碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。

    （3）锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。

    （4）锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。

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