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珍珠豆腐羹的做法

创建时间：2007-01-19

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美食杰鲁菜 珍珠豆腐羹的做法

  • ·配　　料:

    豆腐250克。
    鸡脯肉20克、鸡扒�15克、水发、海参25克、黄蛋糕20克、玉兰片20克、菠菜梗15克，精盐5克、淀粉50克、花生油100克、酱油10克、味精2克、鸡油5克、清汤100克。

    ·特　　色：色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，形如珍珠。汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富。

    ·操　　作:

    鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁，加入扒濉⒕巍⑹�拌匀。水发海参、黄蛋糕、玉兰片切成0.8厘米、见方的丁。菠菜梗切成丁，入沸水中略焯，捞出沥水。炒锅内放入花生油至五成热（约150℃），放入鸡脯丁划油捞出。净锅内放入情汤，加入酱油、精盐、味精，倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、水发王兰片，沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋鸡油出锅即成。

豆腐

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