中国菜系:

美食杰鲁菜 泰山赤鳞鱼的做法

• ·配　　料:

  主料：活赤鳞鱼750克

  辅料：精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克，醋100克，味精1克，清汤1000克，胡椒粉0.5克；

  ·操　　作:

  1)将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉；

  2)炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内；

  3)醋加姜未拌和入碟上桌佐食。

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