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美食杰鲁菜 百花大虾的做法
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·配 料:
新鲜对虾250克。 鸡脯肉25克、鸡�扒�20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、�炖苯菲�15克、香菜叶15克，精
盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。·操 作:
1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2、火腿、黄蛋糕，�炖苯菲ぞ谐尚∠笱燮ぁ�
3、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡�扒宸湃胪肽诮链虺傻芭荩尤敫傻矸鄣骱统傻芭莺芭莺直鹉ㄔ诖笙喝庀诘谋砻妫儆没鹜取⒑炖苯贰⒌案狻⑾悴艘丁⒎⒉说鹊阕撼苫ㄉ及福芭棠谏狭没�蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
