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创建时间：2007-01-19
·配 料:
鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，�扒�1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
·特 色：鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。
·操 作:
(1)将鲜贝加入盐，鸡�扒澹矸郏辖ピ龋淞舷淳痪惹行《 �
(2)碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
(3)锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。
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