中国菜系:

美食杰鲁菜 芫爆鱿鱼卷的做法

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  特点：咸鲜微酸，脆嫩利口。

  原料：水法鱿鱼

  ４００克，香菜梗

  １５０克，清油

  １０００克（实耗约

  １００克），料酒

  ３０克，醋

  ２０克，盐

  ２克，味精

  5

  克

  制作过程：

  （１）鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片。香菜切断。

  （２）鱿鱼片用开水焯起卷。

  （３）锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油。锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。

  

  
  
  
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